1、既然保健酒市場容量如此之大，又事關國民健康，對保健酒應該有統(tǒng)一的標準，請問截止目前，對保健酒都有哪些規(guī)范制度？市場上銷售的保健酒的瓶身上都標明了其功能，這些功能是由權威機關證明后發(fā)布的還是廠家自行定義寫上去的？
答：對保健酒的管理一直很嚴格，衛(wèi)生部和食品藥品監(jiān)督管理局先后發(fā)布了與保健酒有關的法規(guī)多部，例如：衛(wèi)生部1996年發(fā)布的《保健食品管理辦法》
2002年公布了《關于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》。對使用的原材料進行了界定，規(guī)定了可以大量用的，可以選用的，還有禁用的都有具體的規(guī)定
2003發(fā)布的《保健食品檢驗與評價技術規(guī)范》(2003年版)等，食品藥品監(jiān)督管理局也先后發(fā)布了：《（國產）保健食品變更審批》，《（國產）保健食品產品注冊》，《（國產）保健食品再注冊》《關于做好保健食品廣告審查工作的通知》等，
目前我公司2個健字號的批文都是由衛(wèi)生部批準的。健字號的批文上標明了保健的功能，這些功能是經過具有相應資質科學檢測機構經過科學檢測而得出的，是由科學依據(jù)的。
當然，生產保健酒還必須遵守食品通用的法律法規(guī)（產品標準、技術規(guī)范、質量法規(guī)、政策等。
2、保健酒到底是個什么概念？它是保健酒還是保健品？在研發(fā)中，我們注重的是什么？色質、口感抑或是功效？它同市場上的藥酒有什么不同？
答; 保健酒是從果露酒中單獨分離的一個概念，嚴格來說它是保健食品即保健品的一類，目前市場上的保健品大體可以分為保健食品、保健藥品、保健化妝品、保健用品等，所以保健酒是保健品的一項。
保健食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調節(jié)人體的機能，適用于特定人群食用，但不以疾病為目的。保健食品與一般食品、藥品的區(qū)別：保健食品含有一定量的功效成分，能調節(jié)人體的機能，具有特定的功效，適用于特定人群。一般食品不具備特定功能，無特定的人群食用范圍。保健食品不能直接用于疾病，它是人體機理調節(jié)劑、營養(yǎng)補充劑。而藥品是直接用于疾病。
保健食品的基本特征：（1）保健食品按功能分為：人體機理調節(jié)型、型、型、輔助型、其他營養(yǎng)型等。 （2）保健食品無論是那種類型，它都有出自保健目的，不能的，但長時間服用可使人受益的特征。
致中和保健酒注重的是保健，然后才是酒。作為保健酒考慮的其保健功能以及保健養(yǎng)身功效，當然在追求保健功能的同時也在追求酒本身，酒的口感、色澤、風格等直接影響到酒的內在品質，只有不斷的提高酒的內在質量才能適應消費，同時在消費酒的過程中得到保健養(yǎng)生。所以在產品研發(fā)時注重保健也注重酒的內在品質，當兩者發(fā)生矛盾時，以保健為先。
前面說到，保健食品不能直接用于疾病，不以為目的，但長時間服用可使人受益、強身健體的特征。保健食品含有一定量的功效成分，能調節(jié)人體的機能，具有特定的功效，適用于特定人群。藥酒是藥品的一類，藥品是直接用于疾病，是針對病患者的，以疾病為目的。
3、對于市面上的保健酒企業(yè)，更多的在保健上做文章，那到底保健酒應該姓什么？姓“保健”還是姓“酒”？這兩者該如何有機的結合？
答：作為保健酒企業(yè)，在保健上做文章是沒有錯的，因為它需要的是消費者了解保健酒的作用功能，同時另外一方面也是為了擴大自身的銷量，讓跟多的消費者飲用保健酒，融入到保健生活健康飲酒的概念中來。
保健酒是保健，然后才是酒，它是“保健”與酒的有機結合，而不是保健與酒的單純加合。保健酒是在人們生活水平不斷提高的基礎上建立起來的，由于人們生活水平的提高，對健康逐漸注重，加上工作的繁重形成的亞健康身體狀態(tài)，喝酒剛開始是作為一種交際工具，保健酒就是針對這些既想喝酒又能起到保健作用的情況下誕生的，它既是人們日常飲酒的工具媒介，又注重人體的身體健康。
保健酒將保健功能和傳統(tǒng)的酒體有機結合，在保證保健功能的前提下 對酒提升內在的品質，包括色澤、香氣、口感、風格等
4、2001年以來，保健酒市場以年30%的速度增長，有人說是“啤酒脹肚”、“白酒傷身”給了保健酒崛起的機會。果真如此嗎？
答：主要是近些年經濟發(fā)展速度快，消費者的收入增長，消費觀念也由溫飽型小康型而趨于理性，消費者對健康的要求也被附加于日常的商品之中，保健酒的崛起只是時間的問題
5、以“滋陰、強體”、“美容養(yǎng)顏，”為宣傳點的保健酒企業(yè)大有人在。但越是強調功效，越是令人避而遠之，您認為造成這種局面的原因是什么？
答; 一些過度的惡性的炒作是一些企業(yè)的短視行為，也是一種短期行為，特別是一些并沒有功效的產品反而喊得越響，所謂無知者無畏，從而影響了消費的心態(tài)。而反觀幾家做的比較好的大型企業(yè)，有著權威部門做出的各種相應的檢驗報告，像致中和已經有數(shù)百年的歷史，反而不用過度宣傳，產品卻能暢銷不衰
6、在我們走訪中，有不少商超和餐飲是沒有保健酒的，保健品倒是琳瑯滿目。即便某些商超貨架有擺放，也是“塵滿面，鬢如霜”。當我們表示要買保健酒時，促銷員給我們的不是保健品就是葡萄酒、黃酒。您認為，保健酒“叫好不叫座”的原因是什么？保健酒產業(yè)到底面臨著什么樣的困境？
答：目前保健品的發(fā)展有些不健康，品種多更新快，不負責任的廣告多，有些保健品的進入門檻非常低，成本也低，廠家有很大部分的返利留給了經營者，商家的推介動力來自于出售商品得到的利潤，而保健酒目前從知名度、售價、和延續(xù)性和普通的保健品以及葡萄酒等沒有可比性。
當前，保健酒的產業(yè)整體還不夠大，上規(guī)模的企業(yè)少，集團加成效應小，消費者對保健酒的偏見，個別企業(yè)的短視營銷觀念下的營銷策略，影響了消費者的心態(tài)，劣幣驅逐良幣，一些正常操作的企業(yè)反而成為受害者。
7、從保健酒的發(fā)展歷程中我們可以看出，發(fā)展的過程其實也就是不斷創(chuàng)新的過程，在技術創(chuàng)新方面，我們公司都做了哪些方面的嘗試，效果如何？
答：我們公司一直高度重視技術工作，這是一個傳統(tǒng)，從藥商朱仰懋建立致中和商號之初，就十分重視技術創(chuàng)新，現(xiàn)在的濃汁多輪浸泡方式就是清朝就確立的，現(xiàn)代的一些科技手段只要能為我所用就把它拿來，像現(xiàn)在的膜過濾、超濾、冷凍、色質譜分析、超聲波提取、微機勾調、條碼追溯等現(xiàn)代的技術都在不同的品種上有應用，從目前的效果看收效是蠻理想的
8、作為國內知名的保健酒，您如何看待保健酒產業(yè)的發(fā)展？它目前面臨的問題有哪些？該如何？
答：近幾年保健酒以30%的速度增長，數(shù)據(jù)上比較養(yǎng)眼，但是如果把它的增長率與CPI這一經濟指標一起考慮時，就能感覺到并非如表象的燦爛。保健產業(yè)應該是朝陽產業(yè)，雖有發(fā)展但是不如預期設想，個人認為，有以下幾點需要：（1）消費者對保健酒的認知誤區(qū)，許多消費者認為保健酒是針對病人開發(fā)的。（2）部分保健酒的感官品質尚需提高，藥味重，不耐儲存（3）營銷思想要對路，不要把消費者引入誤區(qū)，也不要銷售環(huán)節(jié)中采取太極端的操作方式，經過實踐證明有些操作是短視的，但影響太壞。
9、相信每一個保健酒都是有靈魂的——正是因為釀酒師和釀造工藝的不同，才有了風格迥異的保健酒，為不同喜好的消費者所喜愛和飲用。請問，在口感和品質上，“致中和”的過人之處在哪里？在釀造技術上如何體現(xiàn)？它與其它保健酒的大區(qū)別在何處？
答:致中和自創(chuàng)立今，業(yè)已走過數(shù)百年的歷史，致中和商號建創(chuàng)之初就已經定下在生產藥用酒的同時，生產大眾消費酒，不過當時并沒有保健酒這一名詞，使生產工藝和方式上都有了較大的改進。因此在基酒生產方式，藥材選擇上，配伍上，制酊方式，黃白酒混搭使用，可以說是早有準備。這才有建國前致中和酒就已遠銷之外并獲獎。目前已劃定致中和保健酒只能在本市的八個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、街道中生產才為正宗。享受地理標志產品保護。和董酒配方一樣致中和保健酒配方也受保護，這在其它保健酒中尚不多見。不僅有這些天時、地利、祖宗飯，致中和保健酒也積極采用現(xiàn)代技術武裝自己。
10、不少消費者反映，一些保健酒的藥味太濃，喝它猶如吃藥，又沒有藥之功效。喝保健酒就是白扔錢。對此，您怎么看？我們在口感包括色質上作了哪些改變？在研發(fā)中定位的消費群體是哪些人？
答：魚和熊掌，取舍的度要把握好。這也是保健酒定位的一個難題。這要從保健酒的歷史沿革說起，有的保健酒是由歷史的藥酒傳承而來，經過歷史的洗禮，保健酒在保留保健功能的同時也在感官品質上進行了一定的改進和優(yōu)化，在我們公司表現(xiàn)的尤為突出。甚于有的消費者喝我們的保健酒主要目的是認為我們的保健酒比其他酒好喝。上次杭州電視臺舉辦了一次“百名消費者進百家企業(yè)”活動，一個消費者就直言不諱地和我講。
現(xiàn)有些個別企業(yè)投機取巧，簡化制作步驟，縮短制作時間，減少資金占用，直接是拿現(xiàn)成的中藥配方浸酒而做成保健酒，也不管是否適宜酒浸，也就更談不上口感嗅感了。
11、從技術層面講，您認為現(xiàn)今市場上眾多的保健酒，哪些企業(yè)可圈可點？哪些是不足取的？
答：目前我們幾家大企業(yè)參加一些技術性的會議頻度高些，交流的機會也多，了解的相對多，大企業(yè)已經向產品批量化、藥材基地化、基酒自用化，加工自動化，產學研結合，普遍重視技術。當然也有一些企業(yè)可能成為后起之秀。
急功近利是不足取的，由此會引出許多負面問題，如：盲目夸大功效、定位懸殊，生產過程中摻雜使假，欺騙消費者。
12、保健酒在今后的發(fā)展過程中，必然會打破以往于中老年人消費的格局，這當然要假以時日。您認為這個時間會是多長？
答：目前致中和、椰島、勁酒等廠家的產品已經擺上了部分中青年人的餐桌，只是目前的消費量還有待進一步擴大。這是可喜的開始，這也給我們提出要求，我們要開發(fā)適宜他們消費的產品，他們是口碑的傳播者。
13、太多打著“”旗號的保健酒大行其道，其結果是令人望而生畏，只能在私密場所偷偷“咪”上一口。使得人們一提到保健酒就和“性”劃等號，使得保健酒即上不得廳堂，又入了不酒桌，銷量大打折扣。您認為如何扭轉這種消費氛圍？在這方面，“致中和”是如何做的？
答：從目前市場來看，賣的比較好的并非是打著“”旗號的保健酒，經過歷史考驗的酒，不能靠打著某種噱頭來欺騙消費者。后是搬起石頭砸自己的腳，沒有產品真實內涵靠“廣告標”效應難有持久性。消費者不可能長期上當。廣告酒讓位于“茅、五、劍”就是明證。
強調是保健酒，推廣健康理念，嚴格按照批文宣傳是致中和一貫堅持的原則。
14、現(xiàn)今的保健酒多以中低端消費人群為主，“茅臺”、“五糧液”定位，表現(xiàn)平平。形成有價無市之局面，也令人陡生保健酒無之感。這是為何？閣下認為應如何突破？
答：一是消費者自身的消費觀念需要轉變，部分消費者是病急才想到亂投醫(yī)，預防意識淡薄，更有消費者認為無恙不喝保健酒。經濟學上講決定商品的因素并不全由產品的成本決定，商品的需求程度也大大影響著。物以稀為貴嘛！
二是國內市場經濟運行的時間短，企業(yè)的觀念轉化需要一定的時間和一定的先后順序，我們已經把藥酒轉化為適宜大眾消費的保健酒，就更有信心把它變成消費品，更何況有“茅臺”、“五糧液”給我們做出表率，它們提高也并不是放開之后馬上提到現(xiàn)在水平的，因此我們相信：保健酒一定會出現(xiàn)！
三是消費者需要引導，這里政府相關部門、科研院所、包括企業(yè)自身、更要有你們傳媒力量的參與啊。
15、記得在布魯塞爾評酒會上，斷言：隨著國外對東方哲學和神秘中醫(yī)、武術的癡迷，的保健酒將是有出口優(yōu)勢的酒種。然數(shù)年過去，放眼，出口到市場的保健酒卻是寥若晨星，盤點無一。這是為何？是品質過不了關還是我們壓根就沒把市場放在眼里？
答：并不是品質過不了關，保健酒行業(yè)品質上是沒有問題的，神秘是吸引他們的地方，也是他們抱著懷疑態(tài)度來看待這一切的原因。所謂“成也蕭何敗也蕭何”，前幾年有一部電影叫《刮痧》可能現(xiàn)在觀眾還有印象。保健酒是一種中華文化特別是中醫(yī)文化的延伸產品，我們都知道是好東西，但是推動還是有一定的難度。國外對保健酒的進入門檻還是高的，它享受酒的稅收和常規(guī)管理，其次享受藥品的檢驗規(guī)程，還有懷疑就不用說了。當然，這只是暫時的，隨著貿易的自由化、國力的強盛、交往的增多，葡萄酒、啤酒能進入過門，保健酒就能像可口可樂一樣，遠銷國外
16、令人略感欣慰的是，隨著國人對保健、養(yǎng)生意識的加強，保健酒也逐漸放開了步伐，2001年以來，每年以30%的增速發(fā)展就是明證。作為保健酒方面的，請對消費者提出合理化建議。
答：明確兩點：，保健酒是保健品的一種，除標明的飲用禁忌之外，可以適用于絕大部分人，不要把它當成藥。對于正常人飲用是無害且有保健作用的。
自動售酒機 2024-07-25 
